Em contribuição à recuperação e ao bem-estar do paciente, o serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Anchieta realiza acompanhamento nutricional durante a internação, por meio de uma série de procedimentos. Um deles é a visita da equipe de terapia nutricional aos pacientes para Avaliação Subjetiva Global e Avaliação Clínica Nutricional, a fim de definir as reais necessidades do internado, as restrições nutricionais de acordo com a prescrição médica, as patologias e o metabolismo de cada indivíduo.

O risco nutricional observado define a conduta da equipe durante a internação.